将粉丝放入沸水中煮至无硬心后捞出放入冷水中过凉,再捞出沥干剪成约5厘米长的段
鸡蛋打散成蛋液,放入平底锅内摊成蛋皮,晾至不烫手后切成丝,黄瓜洗净也切成丝;红尖椒洗净切成丝,大蒜去皮切片,生姜切丝
热锅放油,下入姜蒜,爆出香味后下入红尖椒丝,稍稍翻炒几下后下入黄瓜丝,炒匀
放入粉丝,炒匀;再加入适量的盐、蚝油、高汤，炒匀后放入葱花，炒匀起锅装盘即可
1.粉丝请根据包装上的说明来决定是否需要提前浸泡,我用的这种粉丝包装上注明不能浸泡;
2.煮粉丝的时候不要煮得太烂,煮至刚好无硬心时即可捞出放入冷水中过凉,以免影响口感;
3.建议高汤不能省略,加入少许高汤会使味道好很多哦.
4.摊蛋皮的时候锅内油不能放得太多,油太多的话会影响蛋液均匀地在锅底附着.
