辣白菜切成丝,五花肉洗净切成小片;生姜切丝,大蒜去皮切片,葱洗净切花
锅内放入适量的水烧开,下入面条,中火将锅内的水再次煮开后加入少许冷水,待锅内的水再次沸腾面条煮至无硬芯后将其捞出,放入冷水中过凉后捞出沥干
热锅放油,下入五花肉炒至出油,下入少许料酒炒匀
放入辣白菜炒匀,再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀
下入面条,充分翻炒均匀;最后放入葱花与生抽,炒匀即可
1.煮面条时火不要太大,让锅内的水保持微沸的状态即可;用于炒面的面条不要煮得太烂,因为还要再下锅炒,煮得太烂会影响口感;面条过凉捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油拌匀,以免粘连在一起;
2.炒面条时如果觉得太干可加入少许的水,当然加入鲜汤会更好哈;
3.因辣白菜中含有盐分,所以请酌量放盐.
