西芹洗净撕去老筋,切成约5厘米长的丝;胡萝卜洗净也切成5厘米长的丝;香菇洗净挤干水份后切丝;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花
热锅放油,下入姜蒜爆香后放入胡萝卜丝,煸炒两分钟
放入西芹与香菇丝,大火翻炒两分钟,加入适量的盐与剁辣椒,炒匀
放入葱花与少许鸡粉炒匀即可
1.胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收;2.火候要掌握好,大火爆炒,时间不能炒得太久,以免影响口感与营养流失;3.剁辣椒与鸡粉中均有盐分,所以需酌量放盐;4.如果用干香菇要提前泡发.
