凉拌苤蓝

小贴士

在超市看上这个圆圆傻傻的食材，叫苤蓝（piělán）。
竟然是小时候鱼妈妈用来腌制咸菜疙瘩的原型。
黑黑的咸菜疙瘩，其前身竟然如此滴幼嫩，哪里说理去啊。
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝，俗名擘蓝、撇列、不留客、人头疙瘩。
形状扁圆如球，外皮是浅绿色，白色的肉质很细嫩。
是介于大头菜和圆白菜之间的蔬菜，富含大量的维生素C、E、钾。
这越不起眼儿的食材，营养成分越高啊。
苤蓝本身味道稍甜，水分很丰富。
尤其是鲜榨成汁，对胃病有辅助治疗作用。
苤蓝腌渍、清炒、生食都很不错。
个人认为，真正的美食应该很简单，尽量保留食材原有的本色。
能够品尝到食材那原有的纯净与朴素，也是一种福气。