平时茄子的吃法总是很单调，炒的、炖的，跑不出这两种做法。爱吃地三鲜里的茄子，因为油炸过，吃的香。可茄子很吸油，没出息滴俺总是在吃饱后，才会萌发罪恶感。茄子沙拉里放了些鳕鱼，是前段时间煲粥剩下的半块儿。将茄子做成沙拉吃，多少能减少点摄油的罪恶感。吃茄子建议不要去掉茄子皮，茄子的营养价值就在皮里。茄子皮里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档。维C在人体的代谢过程中是需要维B的大力支持滴。虽然茄子皮会影响菜品的颜色，可千万不要忽视其价值啊。
准备橄榄油、柠檬汁、葡萄酒、盐
将1中的调料调成沙拉汁
茄子片成薄片
不粘锅内倒入少许橄榄油，将茄子片煎熟
鳕鱼洗净切小块，倒入不粘锅中
中火翻炒，将鳕鱼炒碎
将炒熟的花生米碾成小粒
煎好的茄子片中倒入炒好的鳕鱼
倒入花生米碎
依个人喜好，可将百里香切碎撒入沙拉中
淋入调好的沙拉汁拌匀即可
沙拉汁中的橄榄油、红葡萄酒大概是1:1的比例；
柠檬汁、盐、百里香可以依据个人喜好适量放；
茄子要切大片，尽量切的要薄；
煎茄子片的时候要少放油，茄子片很薄很容易熟；
