俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。都说鹌鹑蛋是“动物中的人参”，在营养上有独特之处。有“卵中佳品”美誉，是可长期食用的滋补食疗品。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋虽好吃、爱吃，可总是纠结给鹌鹑蛋剥皮，那简直就是挑战自己的耐性。自从学会个小窍门后，买鸡蛋都会顺便再买些鹌鹑蛋。尝试着各种做法，美味营养一并摄入。每100克鹌鹑蛋的热量，约占普通成年人每天所需摄入总热量的7%。东西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
鹌鹑蛋洗净煮熟
煮好的鹌鹑蛋剥皮备用
姜切片、葱切片
炒锅入油，放入冰糖化开
冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒
放入葱、姜、干辣椒翻炒
淋入老抽，加入清水
煮开后，小火慢炖10分钟
临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可
这道菜没有放盐，可以稍微多放点老抽。
快速剥鹌鹑蛋的过程，真的很锻炼手臂，一并去除自己的白白肉。
快速剥鹌鹑蛋的窍门：
1、准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水；
2、放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖；
3、然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟；
4、鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉。