花生米少油炒熟，装盘放凉后备用
大豆腐用开会烫一下，放在纱布或无纺布里
无纺布包裹住豆腐，然后将豆腐揉碎
香菜洗净切碎
豆腐碎里加入香菜、鸡蛋、黑芝麻
倒入少许土豆淀粉
撒入少许盐
撒入适量黑胡椒粉
将豆腐碎与调料搅拌均匀；10、揉成大小均等的圆球
将花生米装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成碎粒
将豆腐球在花生碎里滚一下，使其表面沾满花生碎
不粘锅倒入少许油，油温热后放入一个豆腐球
用铲子轻轻将豆腐球按扁，用中小火慢慢煎
3分钟后慢慢翻面，两面成金黄色即可
注意：
豆腐的一面煎好翻面时，一定要轻轻的翻。
虽然豆腐里加入了鸡蛋和土豆淀粉，可翻面时如用力过大还是会破损。
豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸。
还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，软磷脂等。
多吃豆腐，自然可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
可豆腐也有不足之处，它所含的大豆蛋白缺少一种必需的蛋基酸。
若单独食用，蛋白质利用率就会较低。
如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋基酸得到补充。
便会使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。
蛋类、肉类蛋白质中的蛋基酸含量较高，豆腐如与此类食物混合食用，就会提高豆腐中蛋白质的利用率。
