崂山石竹茶焅大虾

崂山石竹茶焅大虾的做法步骤

1. 第1步.

   将大虾洗净，用牙签或针从虾背部的硬壳连接处挑出泥线

2. 第2步.

   将新鲜的石竹茶洗干净，如果是干茶，请先用少量清水泡开

3. 第3步.

   将大葱切为葱花，姜蒜切为碎末

4. 第4步.

   热锅，将油烧至七八分热，下入葱姜蒜和花椒，爆出香味，取出残渣

5. 第5步.

   将大虾放入锅中，快速翻炒几下，再加入石竹茶，继续炒约30秒

6. 第6步.

   加入一点料酒，快炒几下，然后加入老抽、生抽、糖和少量醋

7. 第7步.

   翻炒均匀后，再加入一点点清水，盖锅盖，中火焖3至4分钟左右

8. 第8步.

   开大火，迅速翻炒，到锅中的汤汁变为浓稠，即可出锅