卤鸡蛋是鸡蛋菜里最简单的吃法，将鸡蛋先煮熟，去壳，与调味料一起煮就可以了，简单、方便！一次可以煮几十个，放在冰箱里，需要的时候吃一个。卤鸡蛋可以佐饭、佐粥、佐粉面等等，而且最适合上班一族或者是懒人一族。下班回家，筋疲力尽的时候，下一碗面条，加一点蔬菜，再加一个卤鸡蛋，就可以是一顿了。
将鸡蛋洗干净，放入冷水锅中，煮开后，用中火煮10分钟左右至熟
将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中浸5分钟后，去壳
将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中，做成调料包
锅内烧水，水开后放入调料包，加生抽、糖、蚝油、鸡粉和料酒，煮开后放入去皮鸡蛋，煮30-40分钟后，关火焖一夜即可
1.煮熟的鸡蛋去壳前，一定要用凉水浸几分钟，使鸡蛋冷却后，才容易去壳；
2.煮好的鸡蛋，放在锅里焖过夜，不但颜色好看，而且调味料的味道也渗到鸡蛋里面。
