竹碳拎包酥

竹碳拎包酥的做法步骤

1. 第1步.

   锅内加水，水开之后把洗干净的青豆放入焯水，约20秒之后倒出,青豆放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)

2. 第2步.

   从水中捞起青豆沥干水，去壳，放入食品粉碎机中，粉碎成青豆泥

3. 第3步.

   起锅，锅里加少许油，把青豆泥倒入，加白糖不停的炒拌，一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅,装在盘中冷却待用

4. 第4步.

   高筋面粉开窝加入椰子油、清水搓匀。搓至纯滑，用保鲜膜包紧，1小时后冷藏待用，成为水皮

5. 第5步.

   低筋面粉加入竹碳、椰子油搓匀

6. 第6步.

   放进托盘，抹平稍冷藏，成为油酥皮油心

7. 第7步.

   把冷藏好的水皮，擀薄至油心宽度的一倍

8. 第8步.

   包上油心

9. 第9步.

   擀薄至80厘米长、35厘米宽，切平整皮边

10. 第10步.

    喷上少许水分，向中间对折

11. 第11步.

    再对折，完成第一个四层再重复（9）、（10）、（11）步骤2次

12. 第12步.

    不放竹碳，重复（5）、（6）、（7）、（8）、（9）、（10）、（11）步骤

13. 第13步.

    完成3次叠层后，切成10厘米宽条形，成为千层酥皮，一层黑色刷少许水分，一层白色刷少许水分，黑白各7层叠加，稍冷藏后待用

14. 第14步.

    刀切出直纹酥皮0.4厘米厚

15. 第15步.

    用酥棍顺直纹酥皮擀薄至0.2厘米厚

16. 第16步.

    包入步骤（3）青豆泥，收紧接口，两侧用刀切齐，沾少许面糊，再沾上白芝麻

17. 第17步.

    用160℃油温炸至金黄，按上拎包扣即可