鱼香素丝

鱼香素丝的做法步骤

1. 第1步.

   冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切丝备用

2. 第2步.

   素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆备用

3. 第3步.

   净锅内净倒入精制油，待油温升至4成左右，倒入素肉丝、冬笋丝大火滑油

4. 第4步.

   出锅沥干油分

5. 第5步.

   锅内留50克精制油，放四川豆瓣辣酱小火炒香，再加入姜末继续炒香，倒入素肉丝、冬笋丝，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，用二条青辣椒丝点缀即可