排骨炖莲藕

排骨炖莲藕的做法步骤

1. 第1步.

   起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒

2. 第2步.

   排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下

3. 第3步.

   干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开

4. 第4步.

   大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 第5步.

   分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色

6. 第6步.

   将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；（如图）

7. 第7步.

   将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；（如图）

8. 第8步.

   慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）

9. 第9步.

   继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈

10. 第10步.

    最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感