红焖香槟鸭

红焖香槟鸭的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒

2. 第2步.

   水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去

3. 第3步.

   将煮好的鸭块儿晾干，待用

4. 第4步.

   开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香

5. 第5步.

   接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化

6. 第6步.

   待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒

7. 第7步.

   大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟

8. 第8步.

   开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色

9. 第9步.

   将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉

10. 第10步.

    水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时

11. 第11步.

    在1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味

12. 第12步.

    继续盖上锅盖，用小火焖40分钟

13. 第13步.

    再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）

14. 第14步.

    汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦