腊味焖卷子

腊味焖卷子的做法步骤

1. 第1步.

   干菜用温水提前浸泡两小时回软

2. 第2步.

   面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右

3. 第3步.

   腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块

4. 第4步.

   锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香

5. 第5步.

   闻到香味后放入腊肠和腊牛肉

6. 第6步.

   翻炒至肉变色，加水没过食材

7. 第7步.

   放入香叶、辣椒和桂皮

8. 第8步.

   加少许生抽

9. 第9步.

   根据口味加少许盐

10. 第10步.

    放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右

11. 第11步.

    炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片

12. 第12步.

    用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状

13. 第13步.

    取一条中间划一道口

14. 第14步.

    将面片一端从刀口中穿出

15. 第15步.

    再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用

16. 第16步.

    待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油

17. 第17步.

    再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀

18. 第18步.

    在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花