韭菜是非常提味儿的，小炒、做汤或者包馅，都是常见的吃法，无论哪一种，清鲜的味道都能令人食欲大增。我最喜欢的做法是煎蛋饼，那种把韭菜剁得碎碎的，掺在蛋液里，煎出来与鸡蛋不分你我的做法，吃起来真是超级鲜美的。
准备材料，韭菜摘去老根、洗净、沥干水分
韭菜切碎，将鸡蛋打入
搅拌均匀后，根据个人口味，加入适量盐
加入少许鸡精提味，再次搅匀
锅底刷一层油，烧热，倒入韭菜蛋液，晃动锅使蛋液平铺于锅底，小火加热
加热至边缘但也凝固，翻面，至两面微黄、香味溢出即可
1．切韭菜时注意要垂直下刀，以免韭菜出水；
2．油稍微多一点点，这样韭菜口感润滑，吃起来更香；
3．蛋液倒入锅中后，一定要将蛋液摇匀，以免加热时受热不均；
4．加热至边缘蛋液凝固即可翻面，注意不要煎得过久，容易煎糊。
