．莲子提前用清水浸泡
．猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫
．焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫
．将所有材料放入汤煲
．加足清水
．大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味
1.莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯；2.猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛；3.焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫；4.汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味；5.水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。
