木耳的做法很多，荤素皆宜，可以独自成菜，或炒、或炖、或凉拌，口感脆嫩，味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜，不仅不会抢夺了主菜的味道，还能够凭借自身的鲜美，为菜肴增加独特的风味。
黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉
浸泡3分钟左右
洗净沥干水分待用
腐皮用清水泡软
锅中烧水，水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右
捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中
关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分
葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中
加入剁椒酱
加入糖和黑胡椒粉
搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右
吃之前撒上白芝麻，拌匀即可
1．干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发，这样不会流失营养成分，口感更好；
2．清洗木耳时放入少许淀粉，可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质；
3．腐皮用热水烫熟即可，不要长时间汆烫，以免破碎；
4．腐皮烫熟后过冷水，会使腐皮吃起来更筋道；
5．剁椒酱中含有盐分，所以不需另外加盐；
6．拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好。
