蚝皇蒸凤爪

蚝皇蒸凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   ．鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲

2. 第2步.

   ．锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色

3. 第3步.

   ．将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油

4. 第4步.

   ．鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分

5. 第5步.

   ．将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）

6. 第6步.

   ．斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油

7. 第7步.

   ．用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

8. 第8步.

   ．小红辣椒洗净、切成小段

9. 第9步.

   ．将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

10. 第10步.

    ．鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右

11. 第11步.

    ．蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁

12. 第12步.

    ．吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可