梅干菜腊鱼贴卷子

梅干菜腊鱼贴卷子的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉和玉米粉混合，加入少许盐

2. 第2步.

   将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水

3. 第3步.

   一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状

4. 第4步.

   用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次

5. 第5步.

   取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆

6. 第6步.

   整成圆柱状，切成等大的小面剂

7. 第7步.

   取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状

8. 第8步.

   中间切一刀，两端不要切开

9. 第9步.

   捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出

10. 第10步.

    另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干

11. 第11步.

    腊鱼洗净、斩大块

12. 第12步.

    梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎

13. 第13步.

    锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香

14. 第14步.

    放入腊鱼，迅速翻炒

15. 第15步.

    炒至腊鱼变色，放入梅干菜

16. 第16步.

    倒入一大勺红烧酱油

17. 第17步.

    放入一大勺辣椒酱

18. 第18步.

    加水没过食材，大火煮开，转中火

19. 第19步.

    取出玉米卷子

20. 第20步.

    炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦