腊猪肝、腊牛舌洗净、切片，尖椒洗净、切丝
蒜切片、葱切小碎末、姜切丝
胡萝卜洗净、去皮、切丝
锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒
猪肝和牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝
翻炒片刻，放入胡萝卜丝
翻炒均匀，放入蚝油
炒至胡萝卜软熟，加入少许陈醋提味
加入尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅
1．该菜可用新鲜猪肝来做，但注意猪肝要处理干净，并用热水焯烫去腥；
2．姜、蒜不需爆香，所以后放入即可；
3．腊味本身有咸味，所以不需要另外加盐；
4．加入少许醋，会使菜有别具一格的香味，不喜欢的可以不加；
5．尖椒不需要炒软，最后加入即可。
