意式茄丁酱

意式茄丁酱的做法步骤

1. 第1步.

   茄子一个,洗净,切成2-3厘米左右的小丁,撒些盐拌一下,放漏网中腌20-30分钟,同时控出水份

2. 第2步.

   洋葱和芹菜也切小丁,蕃茄去皮,切小丁备用

3. 第3步.

   炒锅中放橄榄油,加入洋葱和蒜末翻炒出香味,再加入芹菜,待芹菜稍软,将腌好的茄子丁放入一并翻炒均匀,加盖小火焖几分钟

4. 第4步.

   待茄子变软,将蕃茄丁,玉米粒,松籽仁放入锅中,加蕃茄酱,现磨的黑胡椒粉,少量的盐和糖调味,再以小火焖炖15分钟,注意经常搅拌,以防糊底

5. 第5步.

   煮好的Caponata,应该是汤汁浓稠,所有材料都软熟入味,此时就可以离火了.吃的时候撒些小青葱碎或新鲜百里香碎,既美味又好看