白萝卜一根,洗净去皮擦成丝,净重约600克.放入锅中,加两勺糖翻炒至萝卜变软,盛出备用
粘米粉180克,玉米淀粉20克,混合,慢慢加入水180毫升,边加边搅拌至水粉融合均匀,将混合好的粉加入到炒好的萝卜中,拌匀
新鲜培根两片,切成小块,小火在锅中煎至焦脆,倒出多余的油,再加入适量虾皮,青葱碎,香菜碎,炒匀,关火放至温凉后,倒入混合好的萝卜粉浆中,拌匀
取一个大的玻璃盆,里面抹油,将准备好的萝卜糕面糊倒入,上锅蒸半小时左右
蒸好的萝卜糕放凉后可在冰箱保存,吃的时候切成片,小火在平底锅中煎至焦黄,可调蒜醋汁,甜醋汁,或辣酱油等蘸食
体会:
1,白萝卜要选新鲜,汁水多的,营养价值和口味都会更充分.
2,通常萝卜糕的做法里要加澄粉,我没有,就换了玉米淀粉.
3,因为培根和虾皮都比较咸,所以我就没再另外加盐.
4,传统的广式萝卜糕一般要用腊肉或咸肉,还有海米和干贝,有的还可以加些香菇.我只是就手现有的材料和家人口味做的,不为多正宗,只为一家人吃个新鲜,高兴.
5,萝卜营养价值很高,几乎适于各类人群经常食用,但性微寒,脾胃虚寒泄泻的人要少吃或不吃(百度上看来的).
