鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细

2. 第2步.

   将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

3. 第3步.

   还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色

4. 第4步.

   放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子

5. 第5步.

   倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

6. 第6步.

   再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟

7. 第7步.

   放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）

8. 第8步.

   将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了（如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用