酸梅排骨

酸梅排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨请商家切成段回家洗净洗净

2. 第2步.

   把排骨放入冷水锅中，大火煮开2分钟血沫浮起，捞出在流水下冲干净

3. 第3步.

   用高压锅或普通的锅都行放入排骨，加盐、料酒、拍破的生姜、葱结、八角花椒、2棵整棵的小葱和适量

4. 第4步.

   的水炖熟，熟了就可以不要炖到骨肉脱离

5. 第5步.

   炖好的排骨捞出稍微沥干水分，放入2勺的干淀粉，使排骨表面均匀的包裹一层干淀粉

6. 第6步.

   锅烧热，多放一些油，油温升至5成热时，逐个放入排骨炸至排骨表面微黄捞出

7. 第7步.

   待锅内的油温升至8成热时，放入排骨复炸30秒捞出

8. 第8步.

   将酸梅汤、小半勺干淀粉、盐放入碗中，调匀成欠汁

9. 第9步.

   另起油锅，爆香葱段姜片，倒入调好的欠汁

10. 第10步.

    用铲子不断搅拌，直至烧开

11. 第11步.

    当欠汁稍微变浓稠还具有流动性，这时再放入1汤匙色拉油炒匀

12. 第12步.

    放入排骨，使欠汁均匀裹满排骨表面即可