烂糊肉丝（就是黄芽菜炒肉丝，再说白了就是大白菜炒肉丝，烂糊的发音应该是来唔，意思是有点糊哒哒，比如还有烂糊面条，呵呵）是上海人家最最家常的冬季菜肴。
白菜横切丝，白菜棒子和叶最好分开
先热锅凉油把肉丝滑炒变色出锅备用
再少许油将白菜棒子先炒，不停翻炒至白菜棒子半熟变软
加入白菜叶子再炒，都酥软后放入炒好的肉丝兜匀
水淀粉勾芡出锅
大白菜么冬季最美蔬～小时候一到冬天这个菜吃得最多了，但凡家里有上海人都会做吧，我有提过还一直没写过，很多次有想写的念头浮起又被按下了，因为实在太家常简单了，名字也不上台面，家家都会做吧。哈哈，不过不管它是什么名字，这个菜都是我心目中都是虽至简却至纯的家常滋味，每年冬天依然会常炒来吃，