咸橄榄具有开胃消食，降气解腻的作用。猪小肠含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，味甘，性微寒。春天为肝气最旺的时候，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。所以春天适合一些清补的食物。用咸橄榄和小肠、豆腐一起煮汤是我们这边一种常见的做法，具有开胃健脾清补的功效，是很多人家庭经常会煮来喝的家常汤。
豆腐洗净切块，姜切片
芥菜洗净切成段
高压锅中放入猪小肠、咸橄榄、姜片，再加入适量的水。盖上高压锅盖，大火煮至上气后转小火继续煮20分钟
待高压锅放气后，开锅取出小肠剪成小段后再放回锅中
不用盖盖，煮开下入豆腐，烧煮一会儿
加入切好的芥菜略煮即可
1、咸橄榄本身有咸味，就不要另外放盐了。
2、芥菜最后放，否则久煮会发黄。
