甜豆撕去两侧老筋，洗净
锅中水烧开，放些盐，滴2滴色拉油，放甜豆，焯一下
焯好水的甜豆捞出浸在冰水中
香菇提前泡发，切成丁。皮蛋、香肠切成丁
坐锅热油，放香菇丁、皮蛋丁、香肠丁煸炒一下
把甜豆和炒好的三丁拌匀即可
1、焯绿叶菜时，水中放些盐，滴几滴油，是为了让菜保持翠绿。2、焯好的菜浸泡在冰水中，保持菜的爽脆。3、因为焯时已放盐，香肠本来已有味，拌时我尝了下，觉得味道很好，所以没有另加其他调料。口味重的可以加些别的料，象油泼辣子之类。
