火腿香菇粥

火腿香菇粥的做法步骤

1. 第1步.

   火腿一小块，先用刀把四周的油（黄色的发酵层）刮去，切成小丁，用水浸泡30分钟，取出沥干水。（这一小块火腿只用到了四分之一）

2. 第2步.

   黑木耳、香菇提前泡发，切成丝。（我总是一次性多泡些，剩下的给其他做配菜用）

3. 第3步.

   剩米饭1碗，放入小砂锅中，水加到9分满，开煮

4. 第4步.

   水煮开后，放火腿丁，再次煮开，撇去浮沫，加少许黄酒，转小火

5. 第5步.

   小火10分钟后，转大火放香菇、黑木耳丝，继续小火10分钟，煮至米粒开花。其间用勺子多搅拌几次，一来免粘锅，二来说是煮粥有“18搅”的说法，搅得多，粥吃口好

6. 第6步.

   这时把细菜洗干净，切小段

7. 第7步.

   开大火，加少许盐，因为火腿有盐味，可以尝一下味再加盐。把细菜放入锅中

8. 第8步.

   细菜稍搅下（这时不能走开），撒上白胡椒粉，加香油出锅