红烧蛳螺

红烧蛳螺的做法步骤

1. 第1步.

   剪好尾的蛳螺回家冲洗（我们这买的蛳螺大多是剪好，洗干净的，所以回家不用清水养了），沥水

2. 第2步.

   葱、蒜、姜、辣椒准备好（蒜忘了放上去）

3. 第3步.

   姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花

4. 第4步.

   坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅

5. 第5步.

   放葱白、蒜

6. 第6步.

   出蒜香味放蛳螺入锅炒

7. 第7步.

   蛳螺翻炒均匀（我每次做凭手感，看了美食大家的说明，时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽

8. 第8步.

   再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟

9. 第9步.

   开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟

10. 第10步.

    转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅