大蒜炒鸡杂

大蒜炒鸡杂的做法步骤

1. 第1步.

   大蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开

2. 第2步.

   鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右

3. 第3步.

   鸡心、鸡肫切成片

4. 第4步.

   切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水

5. 第5步.

   浸泡时，把姜切成片

6. 第6步.

   锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油

7. 第7步.

   油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出

8. 第8步.

   锅中留余油，放姜片，放大蒜炒

9. 第9步.

   炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟

10. 第10步.

    加少许糖出锅