红烧蒜仔鲶鱼

红烧蒜仔鲶鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

2. 第2步.

   将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

3. 第3步.

   锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

4. 第4步.

   锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

5. 第5步.

   这时放入辣酱

6. 第6步.

   快速煸炒出香味和红油

7. 第7步.

   放入煎好的鲶鱼

8. 第8步.

   加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟

9. 第9步.

   放入红绿彩椒块

10. 第10步.

    最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅