凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加盐加适量的水，和成面团。面团最好硬一些

2. 第2步.

   面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上

3. 第3步.

   好，开始洗面啦。将面团放入盆中，加入适量的水，水的量大约达到面团中间位置就好

4. 第4步.

   像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中

5. 第5步.

   再次倒入清水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），觉得面团还没有出筋的话就用手指细细揉搓，你会发现硬硬的面疙瘩在不断的揉搓下越来越有弹性，像橡皮糖一样

6. 第6步.

   将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水

7. 第7步.

   用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了

8. 第8步.

   洗过面的水放一旁静置3小时以上，天太热的话记得放冰箱

9. 第9步.

   将上面的一层清水倒掉，但也不用倒的太干净，否则凉皮有点硬

10. 第10步.

    用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下

11. 第11步.

    披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太，薄薄一层就可以

12. 第12步.

    锅中烧热水，将披萨盘放在热水上面，盖上锅盖，三四分钟

13. 第13步.

    最好准备两个盘，交替使用

14. 第14步.

    放凉皮的盘子也要涂一层油

15. 第15步.

    将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张

16. 第16步.

    面筋蒸熟后切块，黄瓜切丝

17. 第17步.

    麻酱中加少许的水稀释一下

18. 第18步.

    凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，再加点辣椒酱是最正点的