茄丁炸酱面

茄丁炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起

2. 第2步.

   锅内热约2汤匙的油，温热时候就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油

3. 第3步.

   锅内洗净后重新放入油，7成热时放入混合的酱炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后，将茄丁倒入

4. 第4步.

   大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可

5. 第5步.

   在汤锅内注入约2/3清水，大火烧开后滴入几滴油，将手擀面放入，用筷子划散后煮至沸腾，淋上小半碗冷水，再次沸腾上来熄火即可

6. 第6步.

   将煮好的面条过两次冷水，即可捞出搭配炸酱和黄瓜丝，开吃