蒜苔香辣回锅肉

蒜苔香辣回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

2. 第2步.

   大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

3. 第3步.

   将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

4. 第4步.

   五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片

5. 第5步.

   炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

6. 第6步.

   将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

7. 第7步.

   将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香

8. 第8步.

   加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可