麻辣口水鸡

麻辣口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   ．鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟

2. 第2步.

   ．锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟

3. 第3步.

   关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条

4. 第4步.

   用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上

5. 第5步.

   取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐

6. 第6步.

   另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味

7. 第7步.

   ．用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀

8. 第8步.

   取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可