藕片小炒

藕片小炒的做法步骤

1. 第1步.

   锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却

2. 第2步.

   同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却

3. 第3步.

   将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用

4. 第4步.

   炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末

5. 第5步.

   锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟

6. 第6步.

   中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘