鸭腿洗净，剁成大小适中的块
老姜洗净，拍碎
大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分
锅置火上，放油，烧至5成热，放入汆烫过的鸭块和老姜，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉
转小火，放入老抽、白糖和盐。翻炒至上色，转大火，让味道进入鸭肉
倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁粘稠时即可
两招使你做出的鸭肉不留有腥味
1、做啤酒鸭一定要把鸭块先汆烫。
2、汆烫完以后，一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发掉，这样做好的鸭肉，不会有浓重的腥味，而且鸭肉更香。