扫帚菜肉包

扫帚菜肉包的做法步骤

1. 第1步.

   清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例）

2. 第2步.

   将其放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条）

3. 第3步.

   猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时

4. 第4步.

   扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净

5. 第5步.

   锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉

6. 第6步.

   挤去水分

7. 第7步.

   切大段

8. 第8步.

   韭菜洗净（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味）

9. 第9步.

   野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水

10. 第10步.

    将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀

11. 第11步.

    发酵好的面团揉成光滑的面团

12. 第12步.

    揪成大小合适的面剂

13. 第13步.

    按压

14. 第14步.

    擀成中间厚、边缘薄的包子皮

15. 第15步.

    取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃

16. 第16步.

    右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合

17. 第17步.

    收口，包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可

18. 第18步.

    包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮，我垫了粽叶。将包子码入

19. 第19步.

    凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可

20. 第20步.

    关火，焖5分钟再开盖子