将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块
螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味
倒入干辣椒、香葱段，炒出香味
这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动
过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
出香味改小火盖上盖焖2分钟
最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。