油焖大虾

油焖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   大虾去除虾须虾枪，挑掉沙包（具体操作参考这里）用剪刀从虾背中间剪开

2. 第2步.

   去除中间部分的那条沙线后清洗干净，将虾控干（或用毛巾蘸干）水分备用

3. 第3步.

   锅内热油，下入葱姜丝爆香

4. 第4步.

   下入大虾用油煸制

5. 第5步.

   煸制时可以用锅铲轻按虾头，逼出红油

6. 第6步.

   煸至虾身变色后沿锅边烹入黄酒

7. 第7步.

   加入少量清水后加盐糖调味

8. 第8步.

   开锅后转中小火盖盖焖制约5分钟左右

9. 第9步.

   待汤汁浓稠后关火淋入少许香油制作完成