和发面的包子以及汤面的蒸饺不同的是，生煎饺简单方便一些，温水或凉水和面都行，不用煮不用蒸，包好的生饺子这要摆到煎锅里煎熟了就可以吃了，比较省时省事，味道比同馅料的水饺要浓郁，更重要的是每一个饺子都是香酥的脆皮底，特别的好吃，不过要想做好生煎饺面粉水的调制还是很关键的
将西葫芦洗净竖着剖开去掉里面的瓤和籽，然后用擦丝器擦成细丝
将擦好的丝撒上一小勺盐，揉匀，腌5分钟
将火腿切成细粒状、小葱切细葱花、虾皮洗净都放入一个大碗中
将腌好的角瓜丝挤去腌出的水分，放在案板上粗粗地切几刀，然后也放入大碗中
将锅烧热放油，不用烧热，就将搅拌好的蛋液放入，然后快速地用筷子无规律的左右搅拌，蛋液完全凝固后关火，这样炒好的鸡蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面后先炒鸡蛋，等到拌馅的时候鸡蛋就已经凉了，一定要等鸡蛋凉后再放入馅中，不然会很难吃
将炒好的鸡蛋凉后也放入装馅的大碗中，放入花椒粉、少许盐、少许香油拌匀