麻辣茄饼丁

麻辣茄饼丁的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱、青红椒切丁

2. 第2步.

   茄子去皮切丁

3. 第3步.

   将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中

4. 第4步.

   将所有原材料搅拌均匀

5. 第5步.

   平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内

6. 第6步.

   一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下

7. 第7步.

   将煎好的茄饼切成方丁，大约2CM左右

8. 第8步.

   将香菜切段，小葱切花

9. 第9步.

   锅入油，小火炸香干红椒丝和花椒，炸出香味后弃之不用

10. 第10步.

    再炒香洋葱丁和豆豉酱

11. 第11步.

    加入茄饼丁、其它调味料炒香

12. 第12步.

    最后加入香菜段和葱花炒匀即可