腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
经常食用腰果可以提高机体抗病能力。今天上传一道腰果鸡丁，非常简单家常的菜。
将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味，姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用
锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟
锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色
放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀
最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅