香辣啤酒鸭

香辣啤酒鸭的做法
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香辣啤酒鸭的食材和调料

半只
红菜椒2个
辣椒一把
香叶
桂皮
八角2个
香菜2根
啤酒600毫升
豆腐
土豆
板栗
魔芋

香辣啤酒鸭的做法步骤

  1. 第1步.

    先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用

  2. 第2步.

    锅入油,将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入

  3. 第3步.

    烹制过程加入一些米酒,可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)

  4. 第4步.

    姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段

  5. 第5步.

    鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角

  6. 第6步.

    炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材

  7. 第7步.

    倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤酒,大火煮开转小火焖两个小时

  8. 第8步.

    期间可以观察水量,一定不能煮干了

  9. 第9步.

    鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可

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