啤酒鸭

啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗净，沥干水分，剁成大块

2. 第2步.

   葱切段，姜切片

3. 第3步.

   锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出

4. 第4步.

   把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油

5. 第5步.

   爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角

6. 第6步.

   烹入生抽和老抽翻炒上色

7. 第7步.

   倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖

8. 第8步.

   汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖

9. 第9步.

   出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可