东安子鸡

东安子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   将小母鸡洗净后放入锅内绰下水

3. 第3步.

   再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟

4. 第4步.

   捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末

5. 第5步.

   炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香

6. 第6步.

   再放入鸡肉，加少许料酒翻炒

7. 第7步.

   再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2大约）

8. 第8步.

   倒入一碗煮鸡的鸡汤

9. 第9步.

   闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味

10. 第10步.

    再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可