平底锅芡实面饼

小贴士

香喷喷的芡实面饼做好了。好男儿吃了后，说，爸爸，留几个到明天，我还要吃。哈哈，放心吧，这次我多做了些，放在冰箱冷冻室里，下次吃的时候微波炉里转一下就可以了啊！
做芡实面饼的几个细节:
1.可以事先把芡实浸泡一下，那样可以缩短蒸的时间；
2.芡实和面粉的比例是1：5；
3.如果你做的芡实泥太稀了，要记住，先放面粉，然后慢慢放入芡实泥和面；但是如果你想吃到更多的芡实，即使面团揉的稀了也没有关系，为了让面团有筋度，可以采用每20分钟折叠面团的办法让其产生筋度，所谓折叠法，就是用叠被子的方法折叠面团，具体方法可以参考这里；
4.面团整形分成小剂子要把小剂子搓圆的时候如果面团太粘，记得手上涂一些食用油就可以让操作变得非常容易的。
5.白芝麻最好用6成熟的，煎好后芝麻刚好，没有生味，也不会焦；
6.用平底锅煎面饼记得一定要用最小的火，这样时间虽然长点，但煎出来的面饼颜色会非常好，如果象我今天做的比较厚实，那么至少两面要各煎15分钟，如果你做的比较薄，那么可以缩短时间，总之，用平底锅做面饼，一定要有耐心，勿不可心急开大火把面饼煎糊了。