秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，也是风靡全球的营养保健蔬菜。
豆干切成小片；蒜去皮切片
秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块
锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分
锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒
再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可
1、新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。
