香浓纯素豆汤饭

香浓纯素豆汤饭的做法步骤

1. 第1步.

   先做耙豌豆，白豌豆洗净泡上几个小时

2. 第2步.

   到水分吸足，出现我们常见的豌豆的纹理

3. 第3步.

   关于锅，因为新买了珐琅铸铁锅，决定一步到位试一下

4. 第4步.

   用普通锅的同学，可以在下面炒的步骤用炒锅，之后挪入汤锅，或者不挪，或者高压锅

5. 第5步.

   建议高压锅，这样就不用守在锅旁观察水分

6. 第6步.

   用花生油起锅，珐琅锅在底部刷一层就够

7. 第7步.

   下泡好的白豌豆，炒香后加素高汤（素高汤可用香菇、豆芽、芹菜同熬，也可超市买，最好是液态蘑菇高汤呈黄色的，高汤块也要注意是不是黄色的）

8. 第8步.

   煮滚（用炒锅的同学可以在这里换锅）加水加盐密封锅盖换小火（珐琅锅是密封性很好的，能尽可能保持的水分，炒锅和汤锅就得一直在旁边看着，但这个时间很长）（高压锅就没问题）

9. 第9步.

   一直熬到豌豆软塌塌，汤汁浓稠稍稍发黄（专业的做法是跳出与豌豆分身的豌豆壳，但个人认为壳都很有营养，应该留下）

10. 第10步.

    这时转大火烧到收汁，舀出耙豌豆，可以装盒冷冻保存

11. 第11步.

    做豆汤饭

12. 第12步.

    少量花生油起锅，下葱花爆香（中－小火），下耙豌豆炒匀，加熟米饭加素高汤加水

13. 第13步.

    熬到米饭也融融了，盛出撒葱花