热情菇菇酥饭

热情菇菇酥饭的做法步骤

1. 第1步.

   可以用香菇、蘑菇、芹菜、豆芽一起熬素高汤，也可以自己在超市买素高汤罐头或素高汤块，最好是蘑菇主要成分的，偏黄色的，更专业。绿油油那种要不得哇～

2. 第2步.

   油米饭：用花生油开锅，爆香香葱花，下泡过半小时以上洗好的米炒炒香（泡会让米饭口感更融融）

3. 第3步.

   洗好杏鲍菇，在肚子处竖剖几刀，塞进去切片的姜、蒜，撒点盐

4. 第4步.

   在杏鲍菇表面也抹点盐，至于放多少，看个人口味了，肚子里总共放盐罐里那种小勺子一勺吧，外面抹点点就行

5. 第5步.

   图片那盘我用了两只中等偏大的杏鲍菇，放半小时

6. 第6步.

   把菇菇连腌料整体扔到开水里小火煮10分钟，为什么小火呢，因为大火就煮老了

7. 第7步.

   捞出来掏出腌料，挤走水分，切条

8. 第8步.

   然后，我一部分抹面粉，一部分没有，保持原生口味，像没皮的鸡肉多点

9. 第9步.

   抹了面粉的下油锅炸到表面酥了就行

10. 第10步.

    把菇菇们摆盘，扔上香葱白的那些段段（切细一点哈）

11. 第11步.

    蘸料：这个很重要哇，南洋风味是靠这些哒。姜蒜切碎，小红辣椒（如果是海南版，就可以用黄灯笼椒，极香）切小圈圈

12. 第12步.

    扔到捣盅里加点橄榄油捣捣。然后。。。放进小碗

13. 第13步.

    加点盐，挤入金桔汁（这个季节不好买金桔，就可以用柠檬代替）

14. 第14步.

    浇上烧得滚烫的高汤，这样小辣椒的香才能被激发出来

15. 第15步.

    和姜蒜们融和。那么，就配在一起吃吧